Ingredientes
- 1 lata de caviar Beluga
- 4 huevos
- 4 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pelar y partir las patatas en rodajas; freír hasta dorar, salar. Separar las claras de las yemas. En una sartén pequeña y profunda cubierta de aceite de oliva virgen hasta la mitad, caliente, pero no humeante, verter la clara de huevo. Cuando empiece a sacar puntilla, colocar en el centro la yema, verter con cuidado aceite de la sartén por encima sin llegar a cubrir la yema. Sacar el huevo con una paleta o espumadera diferente para que no se pegue el huevo.
En un plato con un fondo de patatas, disponer el huevo encima y una cucharada de caviar sobre él.
