• 500 ml de consomé (casero o de calidad)

• 2 hojas de gelatina (o gelatina en polvo equivalente)

• Caviar (50 gr)

• Foi gras (opcional)

1. Hidratar la gelatina
   Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos minutos hasta que se ablanden.

2. Calentar el consomé
   En un cazo, calienta el consomé sin que llegue a hervir.

3. Disolver la gelatina
   Escurre las hojas de gelatina y añádelas al consomé caliente. Remueve bien hasta que se disuelvan por completo.

4. Verter y enfriar
   Vierte el consomé en moldes pequeños o en una bandeja baja si vas a cortarlo después en porciones. Déjalo templar y luego refrigera durante al menos 2 horas hasta que cuaje.

Desmolda con cuidado la gelatina de consomé y colócala en cucharitas, vasitos o sobre una base crujiente. Justo antes de servir, añade una cucharadita de caviar Black Pearl por encima.

Puedes decorar con un poco de foi gras.