El esturión es una variedad de pez que data de hace mas de 200 millones de años. Compartió el planeta con los dinosaurios. Vive en aguas dulces y saladas del hemisferio norte. Tienen un cuerpo alargado y estrecho y suelen…
Qué el caviar es un manjar es un hecho en el que no vamos a insistir, por lo menos durante un rato. En lo que queremos hacer hincapié ahora es en: cómo conseguir el máximo esplendor del caviar y no…
Para empezar hay que recordar que el caviar son las huevas del pez esturión. En el caso del iraní, las especies que se utilizan son capturadas en el Mar Caspio, igual que la mayoría del caviar ruso. La mayor calidad…